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粉絲文化知多少
- 分類(lèi)：行業(yè)新聞
- 作者：
- 來(lái)源：
- 發(fā)布時(shí)間：2021-11-18 10:32
- 訪(fǎng)問(wèn)量：
【概要描述】粉絲、粉條歷史悠久，在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)。早的文字記載出現于北魏《齊民要術(shù)》，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。
粉絲文化知多少
【概要描述】粉絲、粉條歷史悠久，在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)。早的文字記載出現于北魏《齊民要術(shù)》，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。
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- 發(fā)布時(shí)間：2021-11-18 10:32
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粉絲、粉條歷史悠久，在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)。早的文字記載出現于北魏《齊民要術(shù)》，其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。宋代陳達叟在其《本心齋疏食譜》中寫(xiě)道：“碾破綠珠，撒成銀縷”，形象地描述了綠豆粉絲的制作過(guò)程。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“綠豆處處種，…磨而為面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，為食中要物”，記載中的搓索就是做粉絲。
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制作粉絲過(guò)程中應注意的八點(diǎn)常識
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粉條煮的時(shí)間不宜太長(cháng)
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制作粉絲過(guò)程中應注意的八點(diǎn)常識
粉碎。洗凈后的紅薯應及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動(dòng)的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
粉條煮的時(shí)間不宜太長(cháng)
紅薯粉條是我國傳統的食物，是一種營(yíng)養、美味共存的一種食物，粉條是一種特別筋道的一種食物。
螞蟻上樹(shù)
粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；香蔥切粒，青紅尖椒斜切小段兒；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋?zhuān)唬ǚ駝t太咸）起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末；
蒜蓉粉絲蒸扇貝
洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。洗干凈以后就是這個(gè)樣子，那些紅色的是扇貝的黃兒。由于它的黃兒像月亮，貝柱像太陽(yáng)，所以有人管它叫做“日月貝”。
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